Kaffee bedeutet für uns mehr als nur ein Getränk, für uns ist es ein unwiderstehliches Ritual mit höchstem Genuss.
Die zwei bekanntesten von über hundert kultivierten Kaffeesorten sind die Arabica (ca. 55% der Weltproduktion) und die Robusta (oder Canephora, ca. 40% der Produktion).
Die Sorten werden in verschiedenen Prozentanteilen und Röstgraden gemischt. Damit bekommt man einen Kaffee mit verschiedenem Geschmack, Aroma und Körper.
Arabica:
- Längliche und ovale Bohnen mit einer „s-förmigen“ Furche.
- Zarter Geschmack, weniger bitter, viel Aroma und wenig Säure
- Diese Bohne wird über 1000 m über Meter angebaut, braucht viel Wasser und ist anfällig auf Hitze und Schädlinge. (Zentral- und Südamerika, Äthiopien, Kenia und an der Ostküste Afrikas).
Robusta:
- Rundliche Bohnen mit einer „geraden“ Furche
- Bitter, kantiger und rauer im Geschmack.
- Hoher Koffeinanteil.
- Diese Bohne ist robuster gegen Hitze und Schädlinge, wird in Höhenlagen bis zu ca. 800 m über Meter angebaut (tropische Gebiete Afrikas, in Vietnam und Indonesien).
Der Kaffee
